Диета на овощном бульоне

Рецепт овощного бульона для похудения и диетического питания

Очень хочется рассказать о принципах приготовления диетической основы для супов. Овощной бульон, рецепт приготовления которого мы сегодня рассмотрим, отлично справляется с этой ролью. Я расскажу об основных секретах, как приготовить бульон из овощей вкусным и ароматным.

Следуя принципам выбранной диеты приходиться ограничивать потребление продуктов, запрещенных по условиям той или иной системы питания. Не найдя адекватной замены таким продуктам, приходится отказываться от приготовления любимых блюд. Одним из продуктов, не рекомендуемым к употреблению во время диеты является насыщенный мясной бульон. Прекрасной альтернативой ему будет овощной бульон, который можно использовать для приготовления любимых супов.

Диетический рецепт овощного бульона

При небольшом содержании полезных веществ мясной отвар имеет высокую калорийность из-за содержащихся в нем жиров. Бульон можно обезжирить, тем самым существенно снизив его энергетическую ценность. Но не во всех диетах даже обезжиренный бульон входит в список разрешенных продуктов.

Диетический бульон из овощей полностью соответствует требованиям здорового питания. Калорийность его очень мала, так как исходные продукты для приготовления имеют небольшую энергетическую ценность.

Используем бульон для похудения

• Диетический бульон, сваренный на плодах и кореньях, во время похудения можно использовать в качестве перекуса. Его насыщенный вкус окажет такое же воздействие на вкусовые рецепторы, как и любая другая вкусная пища. Нервные окончания, находящиеся в желудке, передадут сигнал мозгу о насыщение. В реальности же будет потреблено очень малое количество калорий, что позволит организму черпать энергию из собственных запасов, то есть из жиров.
• Как и мясной, овощной бульон во время диеты можно использовать для приготовления супов, соусов и других блюд, где он предусмотрен рецептом. Такая замена поможет получить низкокалорийные блюда с небольшим содержанием жира и с высокими вкусовыми качествами.

Как приготовить бульон из овощей

Казалось бы, нет ничего проще, чем сделать отвар из овощей. Но не каждый знает, что имеется два способа приготовления такого бульона и неограниченное количество сочетаний овощей и кореньев, используя которые можно приготовить блюдо с абсолютно разными вкусами:

1. Первый рецепт овощного бульона — он готовится с использованием сырых кореньев и низкокалорийных овощей.
2. Второй — предварительно порезанные овощи немного обжариваются в столовой ложке оливкового масла, и только после этого используются для варки бульона.

Ингредиенты подбираются в той комбинации, которая больше нравиться, ну или по принципу «из того, что есть в холодильнике». Лук, морковь, чеснок, сельдерей (как черешковый, так и корневой), пастернак, все эти продукты составляют основу для приготовления овощного бульона.

Если хочется получить более изысканный вкус, можно использовать фенхель. Диетический бульон из овощей с помидорами будет красивого оранжевого оттенка, с приятной томатной ноткой во вкусе. Можно использовать заранее замороженные томаты и перцы, а так же мороженую зелень.

Как замораживать овощи в домашних условиях читайте в подробной инструкции и отдельных тематических статьях, посвященных каждому овощу отдельно.

Не стоит забывать, что без базового набора специй и зелени не получить вкусный бульон из овощей — рецепт предусматривает использование смеси перцев и букета Грани. Черный и душистый перец используется целиком, горошком. Если в овощной отвар добавляется острый красный перец, то ни в коем случае не надо разрезать стручок. Разрезанный плод придаст бульону очень сильную остроту, целая же перчинка всего лишь легкую пикантность.

Приготовление блюда не требует специальных навыков и занимает не так уж много времени.

• Овощи и вода берутся в пропорции, 0,7:3 — 1:3, все зависит от того, насколько насыщенный по вкусу бульон планируется получить.
• Подготовленные продукты нарезаются произвольно, и складываются в кастрюлю с холодной водой, туда же добавляются специи и зелень.
• Кастрюля ставится на огонь, ее содержимое доводится до кипения и варится на протяжении 40-45 минут.
• Когда процесс приготовления закончен, не стоит спешить сливать бульон с овощей, по рецепту он должен немного настояться, от этого его вкус будет более насыщенным и гармоничным.
• Солить жидкость стоит только в том случае, если он будет использован как перекус. В случае использования бульона в качестве основы для приготовления других блюд солить его нет смысла.

Приготовленный по предложенному рецепту овощной бульон можно использовать для супа сразу, либо заморозить на будущее. Низкие температуры не влияют на качество продукта, и позволяют сохранять бульон в течение 2-3 месяцев. Иметь замороженную суповую основу из овощей очень удобно, так как в любое время его можно использовать для быстрого приготовления супов и соусов.

Прекрасный рецепт приготовления тыквенного суп-пюре на овощном бульоне можно найти, перейдя по ссылке. Душистый овощной отвар можно использовать и для приготовления фрикаделькового супа с фасолью.

Сколько калорий в овощном бульоне? на 100 г. — 10 ккал

Как сварить овощной бульон с белым вином

Рецепты овощного бульона

Вкусный и полезный овощной бульон, рецепт которого предельно прост — прекрасный способ для рачительной хозяйки с пользой пристроить слишком твердые части овощей и излишки от приготовления других блюд. Стебли цветной капусты и брокколи, морковный жмых из соковыжималки, зеленая часть лука-порея, толстые стебли петрушки и укропа — все это отлично подходит для этого блюда. Если вы собираете овощные излишки в течение некоторого времени, храните их в герметичном контейнере в морозилке. Легкий отвар получается диетический, подойдет как для вегетарианцев, так и для людей, желающих похудеть или страдающих заболеваниями ЖКТ.

Подборка лучших рецептов легких овощных бульонов

Бульон с репой и помидорами

1. Такой легкий бульон является диетическим и прописывается больным при восстановлении после болезней и операций. Для его приготовления, необходимо вначале подготовить всю овощную нарезку. Овощи промыть, очистить и порезать на кусочки приблизительно одинаковых размеров.
2. Положите все овощи в большую кастрюлю, залейте 1 1/2 л воды, посолите и доведите бульон до кипения. Убавьте огонь и поварите при пузырьковом кипении около 20 мин.
3. Снимите кастрюлю с плиты, охладите, а потом процедите овощной отвар в миску, отжимая овощи ложкой.
4. Готовый бульон охладить и хранить 2-3 дня в холодильнике, или заморозить на несколько месяцев.

Как сварить пряный овощной бульон с белым вином

1. Для рецепта овощного блюда, заверните петрушку, тимьян, лавровый лист и перец горошком в кусок марли (муслина) и свяжите суровой нитью, чтобы получился букет гарни.
2. В большой суповой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло до появления блеска. Добавьте лук, морковь, сельдерей и тушите их 5-8 минут до коричневого оттенка.
3. Влейте к бульону вино и ложкой очистите дно кастрюли от коричневых овощных кусочков. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, пока вино почти полностью не испарится.
4. Добавьте 4 литра воды и букет гарни и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, чтобы овощной навар едва кипел, и готовьте без крышки в течение примерно 45 минут.
5. Процедите бульон через сито в термостойкую емкость и выбросьте все, что останется на сите. Дайте бульону полностью остыть; иногда помешивайте его, чтобы ускорить остывание.
6. Держите готовое блюдо в холодильнике максимум 2 дня или заморозьте его в герметичных контейнерах или лотках для кубиков льда и храните до 3 месяцев.

Рецепт овощного легкого бульона с кабачками и тыквой

1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на средний огонь согласно рецепту.
2. Моем овощи и нарезаем их крупными кубиками. Кладем в воду, когда она нагреется.
3. Когда вода с овощами закипит, снимаем пену и солим по вкусу. После этого делаем огонь минимальным и добавляем лук, укроп, петрушку и специи. Бульон должен вариться на медленном огне 20-25 минут.
4. При желании лук, укроп и петрушку можно предварительно обжаривать на оливковом масле и затем уже добавлять к овощному отвару.
5. По истечении 25 минут, снимаем кастрюлю с плиты и даем настояться овощному бульону еще минут 20, чтобы аромат и вкус всех овощей полностью перешел в жидкость.
6. Готовое блюдо можно употреблять как овощной суп, или же процедить, отделив бульон, а оставшиеся овощи использовать в качестве гарнира.

Как приготовить овощной бульон с грибами и помидорами

1. Чтобы сварить бульон, чистим и моем морковь, корни петрушки и сельдерей, нарезаем крупными кубиками. Лук-порей режем в длину пополам и моем. Репчатый лук не очищаем от шелухи — разрезаем пополам в соответствии с рецептом.
2. Чистим, моем и нарезаем грибы. Тоже самое проделываем с помидорами. В большой кастрюле нагреваем масло и тушим все овощные ингредиенты 8-10 минут на слабом огне. Когда они несколько потеряют первоначальный цвет, заливаем их водой и доводим до кипения.
3. При появлении пены на поверхности овощного бульона, снимаем её шумовкой.
4. Далее кладем розмарин и тимьян (предварительно промытые и высушенные), лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варим навар в течение часа на среднем огне, крышка должна быть открыта. Когда блюдо будет готово, его переливают через сито в другую емкость.

Бульон с овощной нарезкой из сельдерея и сладкого перца

1. Для рецепта, срежьте с луковицы корни, но не вырезайте донце. Разрежьте луковицу на четвертушки вместе с донцем и шелухой.
2. Удалите испорченные участки листьев зеленой части лука-порея, они не подойдут для овощного бульона, хорошенько промойте и крупно нарежьте.
3. Вымойте и очистите остальные овощи. Нарежьте на кусочки средней величины.
4. Промойте под холодной водой петрушку и укроп, стебли отрежьте. Зелень отложите для дальнейшего использования, а стебли обвяжите хлопчатобумажной нитью, чтобы их можно было легко вынуть из овощного отвара.
5. Сложите все ингредиенты в чашу мультиварки и залейте холодной водой до максимальной отметки. Включите программу Тушение на 2 часа.
6. Готовый бульон процедите. Овощную часть отожмите и выбросьте, весь вкус и пользу они отдали бульону. Немного отварной моркови можно использовать для украшения блюда.
7. Блюдо можно заморозить и хранить в морозилке до полугода.

Простой овощной бульон для детей

1. Все овощи предварительно очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Кладем в холодную воду овощную нарезку. Варим корнеплоды до полуготовности на слабом огне под закрытой крышкой.
3. Добавляем в бульон лук и капусту. Продолжаем варить до готовности.
4. Когда овощи сварятся, отвар процеживаем и остужаем. Детский рецепт овощного бульона мало отличается от «взрослого» варианта, хотя полученный навар рекомендуют употреблять сразу, а не замораживать.

Диета на овощном супе для похудения

Овощи – отменные источники минеральной и витаминной ценности при низкой энергетической. Но не всех любительниц диетического питания привлекает перспектива жевать целыми днями сырые овощи, которые очень быстро надоедают. Но и тут диетологам удалось найти выход – это диета на овощном супе.

Вы можете готовить супы, которые порадуют не только приятным вкусом любимых овощей, но и наваристым бульоном.

Приятной особенностью такого способа похудения является факт, что чем больше съесть овощного супчика, тем тоньше будет талия. На этом удивительно-приятные парадоксы не заканчиваются, ведь во время приготовления основного блюда диеты, можно использовать специи и даже соль.

Диетический овощной суп является важным ингредиентом лечебного стола N5 по Певзнеру.

Суть диеты

Диета на овощном супе может длиться от одной и до нескольких недель. Худеть таким образом можно и для того, чтобы сбросить несколько лишних килограмм, и в качестве разгрузочных дней. За семь дней диеты уходит до пяти килограмм веса, а повторять её можно до нескольких раз в году.

Очень важно всегда и при любых условиях соблюдать три основных правила данной диеты для быстрого похудения:

1. Строгое соблюдение меню;
2. Отказ от алкоголя в любой его форме;
3. Не допускать ощущения голода.

Если соблюдать основные правила меню и питаться согласно законам данной системы, то обрести красивую фигуру станет возможным не только быстро, но и вкусно, а, что самое главное, разнообразно. Кроме того, полученные результаты похудения будут радовать своей устойчивостью и долговечностью.

Не зря основой меню данной диеты на семь дней является овощной супчик. Все дело в том, что именно этот продукт питания характеризуется не только положительными свойствами в плане витаминно-минерального комплекса, но и обладает жиросжигающими качествами. Вот почему эффективность данного способа похудения на семь дней зависит от того, сколько продуктов питания вы сможете заменить супом из овощей.

Желательно кушать супчик во время всех приемов пищи, а также отказать себе в употреблении кофе, который замедляет процесс похудения.

Разрешается пить воду (питьевую и/или минеральную), а также зеленый чай в неограниченном количестве. Последний напиток можно немного подсластить сахаром или фруктозой.

Список продуктов

Во время диеты на овощном супе, худеющим предлагается отказаться от максимального количества любимой, но вредной еды. Как таковых строгих ограничений по данной системе питания нет. Эффективность результата похудения будет зависеть от того, насколько сильно худеющий сможет изменить свой рацион питания.

Из напитков допустимо употребление:

• Воды (питьевой и/или минеральной);
• Зеленого чая (можно подсластить сахаром или фруктозой);
• Кофе/Черный чай (пару раз в неделю в качестве исключения).

Из напитков при соблюдении правил питания данной системы для быстрого и эффективного похудения всю неделю запрещается и/или ограничивается употребление в пищу:

• Алкоголя в любых видах и формах (строгий запрет);
• Газировок;
• Сладких пакетированных соков;
• Кофе и/или черный чай (желательно ограничить употребление);
• И так далее.

Готовить суп из овощей, который является основой меню данной системы питания на неделю можно из следующих продуктов – в списке ниже указаны рекомендуемые корнеплоды и их калорийность на 100 грамм:

• Морковь (32 ккал) – отличный источник каротина, железа и хороший жиросжигатель;
• Репа (30 ккал) – еще во времена Древней Руси служила отменным заменителем картофеля (не только по вкусовым качествам, но и по показателям питательности);
• Пастернак (47 ккал) – не только нормализует обмен веществ, что очень важно для эффективного и быстрого похудения, но и способствует общему очищению и оздоровлению организма;
• Корень петрушки (49 ккал) – отличный источник аскорбиновой кислоты и антиоксидантов, который не теряет своих полезных свойств ни во время длительной термической обработки, ни при глубокой заморозке;
• Редис (19 ккал) – источник витаминов и минералов, очень полезна не только для борьбы с лишним весом, но и при заболеваниях сердца;
• Свекла (40 ккал) – полезна для того, чтобы жидкость не застаивалась в организме, а также является отличным источником витамина С.
• Редька (35 ккал) – это отличный источник витаминов и минералов;

Капустные:

• Белокочанная капуста (28 ккал) – настоящая находка для худеющих, так как обладает отличными жиросжигающими способностями;
• Краснокочанная капуста (22 ккал) – помимо жиросжигающих свойств, обладает хорошими запасами витаминов и минералов, особенно в большом количестве железо;
• Цветная капуста (29 ккал) – жиросжигающие свойства, витамины;
• Брюссельская капуста (41 ккал) – жиросжигающие свойства и питательные вещества;
• Капуста брокколи (34 ккал) – питательные вещества, витамины и минералы, а также отменные жиросжигающие свойства;
• Капуста кольраби (45 ккал) – это один из самых питательных представителей капустных, который, ничуть не уступает, другим по своим свойствам к жиросжиганию и питательному комплексу.

Луковичные:

• Лук (41 ккал) – ускоряет обмен веществ, а также обладает маслами, которые значительно улучшают вкусовые качества супов;
• Чеснок (14 ккал) – значительно ускоряет обмен веществ, придает супу ароматности, стоит на страже иммунитета худеющего.

Пасленовые:

• Томаты (20 ккал) – хороший запас минералов и металлов, кроме того, этот продукт придаст супу ароматности и наваристости
• Перец (27 ккал) – источник не только огромного количества витаминов и минералов, но и клетчатки, которая всегда стоит на страже тех, кто хочет постройнеть;
• Сельдерей (20 ккал) – полезные вещества и огромный жиросжигающий потенциал – сельдереем можно пользоваться, как оружием против лишнего веса.

Тыквенные:

• Тыква (28 ккал) – источник огромного запаса витаминов и минералов, кроме того, данный продукт значительно ускоряет обмен веществ;
• Кабачок (25 ккал) – по своим свойствам не уступает тыкве, однако, намного быстрее и легче усваивается организмом;
• Патиссон, или тарельчатая тыква (19 ккал) – огромное количество клетчатки, которая способствует не только ускорению обмена веществ, но и нормализации уровня воды в организме.

Меню на каждый день

В идеале желающие похудеть с помощью овощных супов на всю неделю должны отказать себе в других продуктах питания. Рецепты которых могут быть самыми разными. Классический вариант приготовления такого супа предполагает следующий набор продуктов:

• Лук – 5-6 штук средней величины;
• Помидоры (свежие/консервированные) – в суп добавляются по вкусу (нескольких штук будет достаточно);
• Капуста – 1 небольшой кочан;
• Перец сладкий болгарский – 2 штуки средних размеров;
• Сельдереем– 1 небольшой пучок;
• Немного соли и молотого перца (на первых порах можно добавлять кубик овощного бульона).

Все овощи из меню следует очистить от кожуры, помыть и нарезать любым удобным вам способом. После чего все отправляется в кастрюлю, заливается водой и заправляется солью с перцем. Первые десять минут варить следует на большом огне, после чего убавить его и продолжать варить до готовности. Готовность супа проверяется по капусте – если она уже мягкая, то суп готов.

Отклоняться от классического варианта приготовления, используя другие рецепты и их вариации, не только можно, но и нужно! Со временем вы найдете свои любимые рецепты. Добавлять можно сезонные овощи и/или ваши любимые продукты питания. С удовольствием экспериментируйте со вкусами и цветами.

Каждый день ваше меню на неделю состоит из овощных супов, воды и зеленого чая. Для тех, кому достаточно сложно так резко изменить свою культуру питания, диетологи разработали упрощенную систему, которая все-равно обещает эффективность и долговечность результата. Что уж говорить о том, какими разнообразными будут рецепты:

• 1 день: Овощной суп и фрукты, а также кусочек черного хлеба. Фрукты разрешается кушать любые, кроме винограда и банана, где очень высоко содержание сахара. Кусочек хлеба желательно употребить в первой половине дня. В качестве исключения, разрешается выпить чашку кофе. Каждый прием пищи обязательно содержит тарелку супа как минимум.
• 2 день: Овощной суп + салаты. Салаты можно делать из овощей и листовой зелени, заправленные одной чайной ложкой растительного масла. В качестве исключения можно выпить чашку кофе. Каждый прием пищи – это суп. Любые рецепты с данными продуктами станут первыми помощниками.
• 3 день: Овощной суп + молоко. Помимо супа, можно себе позволить выпить несколько стаканов нежирного молока в течении дня.
• 4 день: Овощной суп + фрукты. Рецепты можно использовать аналогичные первому дню диеты (за исключением кусочка черного хлеба).
• 5 день: Овощной суп + салаты из овощей.
• 6 день: Овощной суп + кусочек нежирного мяса (например, куриной грудки).
• 7 день: Овощной суп + фруктовые соки (желательно собственного приготовления).

Стоит отметить, что такая программа питания достаточно сложная, при том, что отзывы о ней крайне положительные, (хоть рецепты с их разнообразием и покоряют), но выдержать ее может далеко не каждый. Если вы сорвались, то просто продолжайте питание овощными супами дальше и не забывайте, что хорошее настроение и активность – залог быстрого и приятного снижения веса.

Источники:

http://fordiets.ru/recepty-dlya-diet/pervye-blyuda/ovoshhnoj-bulon-recept.html
http://www.owoman.ru/cook/ovoshchnoj_bulon_recept.html
http://bezpuza.ru/diety/ovoshhnye/na-ovoshhnom-supe.html